調理師7の10 正誤問題で重要項目を覚えよう!

無料教材で合格 医療・福祉・介護などの仕事につくには資格が必要です。 上野和夫の資格試験対策講座では資格試験の各科目の講義テキストを提供しています。 講義をコツコツ視聴ください。資格試験に合格できる実力がつきます。

内容
0:00 先頭 0:11 中性洗剤の洗浄力は、 石けんよりも強い
0:40 調理場で中性洗剤を使 用する場合、濃度は 0.1%以下と「食品衛 生法」によって規定さ れている
1:25 消毒とは、病原微生 物を死滅させ、人間 に感染しないように することをいう
2:26 手指の消毒にアルコー ルを使用する場合には、 70~80%程度に薄め たものを使用する
2:57 逆性石けんと普通の 石けんを同時に使用 すると、殺菌力がな くなってしまう
3:27 食品に対して殺菌料な どの食品添加物を用い る方法は、物理的消毒 法に含まれる
3:59 高圧蒸気滅菌法とは、 120°Cの水蒸気で15分 加熱しながら加圧する 方法をいう
4:25 焼却法は、微生物な どに汚染されたもの を焼却する方法で
5:03 高温短時間殺菌法を、 パスツリゼーション という

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