調理師7章の5 資格試験合格対策講座です。１本１０分程度ですので集中して講義を見ることができます。 「ペネトレイトの資格試験対策講座」のiPhoneとアンドロイドアプリにお気づきですか？この講座も見ることができますが、さらに要約集、問題集を無料で利用できます。このアプリだけで試験合格できます。ぜひご利用ください。
0:00 先頭
0:08 味付けの順序として正しいものは、砂糖→塩→→ しょうゆ→みそです
1:20 煮豆の調理では、分量の調味料は数回に分けて入れ
1:41 黒豆を煮るときは、さびた鉄くぎを入れると豆の色 が鮮やかになります
2:27 魚の持ち味を生かす加熱法は、直火焼きであり、焼 き方は、強火の遠火がよい
2:47 焼き魚は、焼く20~30分前に魚の重量の1~2%の食 塩をまぶします
3:58 炊飯では、洗米後、米の重量の25~30%の水を吸水 させます
4:39 さつまいもは、ゆっくり加熱すると甘味が強くなります
5:01 小麦粉に水分を加えてこねた生地をドウ、水分が多 くゆるい生地をバッターといいます